Gestión de emprendimientos gastronómicos

Perfil del curso:

El curso capacita en el reconocimiento del funcionamiento del sector gastronómico local, los requisitos normativos sanitarios y laborales, y los principios de sostenibilidad, promoviendo el autodiagnóstico del perfil emprendedor para formular objetivos viables. Enseña a estructurar ideas de negocio y propuestas de valor acordes a las necesidades de un público objetivo, analizando la coherencia entre recursos, costos e implicancias operativas. Instruye en la resolución de cálculos de costos y fijación de precios para sostener la rentabilidad económica, junto con el registro e interpretación de datos financieros para el control y la toma de decisiones. Desarrolla competencias para planificar la organización del trabajo, los roles, las compras y la gestión de insumos con el fin de resolver ineficiencias operativas. En el área comercial, capacita en la definición de lineamientos de identidad, posicionamiento y atención al cliente, así como en la selección fundamentada de canales de marketing digital y herramientas de venta web. A través de un proyecto integrador, se diseña y expone una propuesta articulada justificando su viabilidad operativa y económica, culminando con una autoevaluación reflexiva sobre los aprendizajes alcanzados y las oportunidades de mejora.