Formación básica en cerveza
Comienzo: Lunes 1º de Marzo, 2027
Carga horaria: 30 hs
Inversión: $9.000
Temario:
- Módulo 1: La cerveza en su contexto histórico y cultural
Tema 1: Orígenes y evolución histórica de la cerveza
Tema 2: Transformaciones modernas y diversidad cervecera - Módulo 2: Ingredientes y proceso general de elaboración de la cerveza
Tema 1: Ingredientes cerveceros y su función
Tema 2: Proceso de elaboración y fermentación - Módulo 3: Degustación comparativa, servicio y conservación según escuelas cerveceras
Tema 1: Degustación comparativa aplicada
Tema 2: Escuela Checo-Alemana
Tema 3: Escuela Franco-Belga
Tema 4: Escuela Británica
Tema 5: Escuela Americana - Módulo 4: Maridaje básico con cerveza
Tema 1: Principios generales del maridaje
Tema 2: Maridaje aplicado
Perfil del curso:
El curso capacita en el reconocimiento de los principales hitos históricos y las transformaciones modernas de la cerveza, relacionando su evolución productiva y sociocultural con el surgimiento de diversos estilos. Permite identificar los ingredientes esenciales y su función técnica, comprendiendo la secuencia de las etapas de elaboración y los tipos de fermentación para vincular los procesos con el perfil sensorial obtenido. Instruye en la aplicación de secuencias básicas de cata y registro guiado en fichas sensoriales para diferenciar la degustación del consumo habitual, abordando las particularidades de las escuelas checo-alemana, franco-belga, británica y americana mediante la evaluación de atributos como la maltosidad, el lúpulo, la expresión aromática, el servicio adecuado, la frescura y la conservación. El curso enseña a relacionar atributos sensoriales entre cervezas y alimentos para sugerir y fundamentar combinaciones armónicas de maridaje por afinidad o contraste, comunicando recomendaciones de manera clara y orientada a mejorar la experiencia del consumidor.