Cata de aceite de oliva
Comienzo: Lunes 1º de Marzo, 2027
Carga horaria: 30 hs
Inversión: $9.000
Temario:
- Módulo 1: Introducción al aceite de oliva como producto
Tema 1: Tipos, categorías y primeras diferencias sensoriales
Tema 2: Origen, variedad y territorio - Módulo 2: Calidad del aceite de oliva
Tema 1: Atributos positivos, defectos y fallas - Módulo 3: Análisis integral y comunicación aplicados a la cata
Tema 1: Integración y aplicación de la cata
Perfil del curso:
El curso capacita en el reconocimiento del aceite de oliva como producto alimentario diferenciado, identificando sus tipos y categorías comerciales a partir de las primeras diferencias sensoriales observadas en instancias de cata. Desarrolla la habilidad de relacionar la variedad de aceituna y el territorio de origen con el perfil sensorial obtenido, comparando muestras nacionales e internacionales para reconocer particularidades productivas y regionales, especialmente de los aceites uruguayos. Enseña a identificar los atributos positivos característicos del aceite de oliva virgen extra y a detectar defectos sensoriales y fallas de calidad frecuentes mediante la comparación guiada, vinculando estos desvíos con causas originadas en la elaboración, el manejo y la conservación. Instruye en el análisis de la interacción y adecuación del aceite con alimentos locales simples a través de ejercicios de maridaje sensorial, fundamentando la combinación desde la percepción directa. Aborda la integración de criterios de tipo, procedencia y calidad para evaluar aceites frente a distintos contextos de consumo, permitiendo comunicar juicios sensoriales de forma clara, comprensible y técnicamente fundamentada.