Barista y técnicas de café
Comienzo: Lunes 1º de Marzo, 2027
Carga horaria: 46 hs
Inversión: $13.800
Temario:
- Módulo 1: Fundamentos del café e introducción al cupping
Tema 1: Origen e historia del café
Tema 2: Producción y tipos de café
Tema 3: Evaluación sensorial (cupping) - Módulo 2: Técnicas del barismo
Tema 1: Preparación de espresso
Tema 2: Calibración y uso de equipamiento
Tema 3: Preparaciones con leche - Módulo 3: Métodos de preparación y brew
Tema 1: Métodos manuales de preparación de café
Tema 2: Variables de extracción y control del resultado en taza - Módulo 4: Gestión y servicio
Tema 1: Servicio de café y atención al cliente
Tema 2: Organización del trabajo y lógica del servicio cafetero
Perfil del curso:
El curso capacita en el reconocimiento del origen histórico y cultural del café, las etapas básicas de su producción y la diferenciación de granos y tostados, aplicando nociones iniciales de evaluación sensorial para describir atributos de aroma, sabor, cuerpo y acidez. Desarrolla competencias prácticas para la preparación de café espresso, controlando molienda, dosificación, compactado y tiempos de extracción, además de operar y calibrar molinos y máquinas espresso bajo rutinas de cuidado e higiene. Instruye en el texturizado de leche tradicional y vegetal para lograr microespuma en bebidas clásicas y presentaciones cuidadas. Enseña a ejecutar métodos manuales de filtrado e inmersión, ajustando variables fundamentales de proporción, tiempo y temperatura para asegurar una extracción equilibrada e identificar desviaciones. Aborda la organización funcional de la barra, la gestión simple de insumos y el mantenimiento de rutinas de orden y limpieza, capacitando para brindar una atención al cliente respetuosa y clara que permita asesorar sobre opciones disponibles y comunicar las características del producto con vocabulario accesible.